Duelos y quebrantos es un plato tradicional de la cocina manchega que incorpora ingredientes muy populares de este lugar, estos son el chorizo, la panceta o tocino y los huevos.
Este plato es muy conocido alrededor del mundo gracias al libro del Quijote, donde se habla exactamente de este plato. Don quijote, el protagonista del libro, menciona este plato y señala que Alonso Quijano tomaba duelos y quebrantos todos los sábados.
Este plato lo podemos encontrar en cualquier restaurante de la zona de Castilla-La Mancha. Como todas las recetas, según el lugar hay variaciones, en este caso, en RecetasGratis te proporcionamos todos los pasos que debes seguir para elaborar unos deliciosos duelos y quebrantos tradicionales. ¡Vamos allá!.
¡A la cocina!
Receta de Duelos y quebrantos
- 30 Minutos
- 6Precio €
- 2Personas
- 5Ingredientes
INGREDIENTES
4 .- Huevos
2 .- Trozos de tiras de panceta (tocino entreverado)
1 .- Trozo de chorizo
1 .- Chorro de aceite
1 .- pizca de sal
Firma la receta: Montse Morote Ortega,
Elaboración: Empieza la receta de duelos y quebrantos cortando la panceta en tiras medianas y también el chorizo en trozos pequeños.
Coge una sartén amplia, añade un poco de aceite y coloca la panceta cortada, dórala a fuego fuerte. Cuando esté dorada retírala.
En la misma sartén añade un poco de aceite si hace falta, incorpora el chorizo y cuando esté cocinado, apaga el fuego.
Se puede utilizar la misma sartén donde has salteado el tocino y el chorizo, pero si no quieres que adquiera un gusto muy fuerte, utiliza otra sartén, colócala y añade la panceta y el chorizo.
Coloca los huevos en un plato y añade un poco de sal, ten en cuenta que el chorizo aporta mucho sabor. Rompe los huevos y colócalos en un plato.
Añade los huevos encima del chorizo y la panceta, debes tener el fuego suave para que se vayan cuajando los huevos y los ingredientes adquieran sabor. Remueve los huevos hasta que consigas la consistencia deseada. Lo ideal es que queden unos huevos revueltos cremosos. ¡Ya casi está lista la receta de duelos y quebrantos!
Cuando estén los huevos a vuestro gusto, retíralos enseguida de la sartén porque si no se siguen cocinando. Sirve enseguida con unos buenos trozos de hogaza de pan de pueblo. Sirve este plato en cazuelas de barro junto con un buen vasito de vino. ¡Listos y a disfrutar! Cuéntanos en los comentarios qué te ha parecido este plato de Don Quijote.
»El Quijote, libro presente en la receta»
Este plato de duelos y quebrantos se hizo famoso gracias a Don Miguel de Cervantes, protagonista del libro "El Quijote", en las primeras páginas se hace alusión a esta receta.
Señalamos que es un plato calórico pero delicioso. Así pues, no te olvides probar esta receta de duelos y quebrantos y compartir con nosotros en los comentarios tu experiencia.
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