Al igual que ocurre con otros platos típicos de Cataluña, la invención de la coca surgió de la necesidad de aprovechar la masa restante del pan. La cocían y azucaraban, dando lugar a un nuevo postre.
La actual coca de San Juan admite múltiples variantes, dependiendo del relleno. Las más comunes son la crema y el mazapán, pero también hay quien la rellena con nata o productos más creativos, como la crema de queso y fresas, y sobrasada. Tradicionalmente, se decora con fruta confitada (normalmente cerezas, naranja en rodajas e incluso melón a trocitos) y piñones, aunque también es muy popular la de chicharrones.
A la hora de elaborar la coca de San Juan, es importante tener en cuenta la masa tiene que tener un tamaño canónico, el doble de largo que de ancho, y debe tener los ángulos redondeados.
¡A la cocina!
Coca de San Juan, con frutas confitadas y piñones
- 60 Minutos
- 10Precio €
- 6Personas
- 15Ingredientes
INGREDIENTES PARA LA MASA
250 gr.- Harina de fuerza
40 gr.- Levadura de panadería
110 ml- Leche
50 gr.- Azúcar
30 gr.- Mantequilla
1 .- Huevo
5 gr.- Sal
1/2 .- Limón
30 gr.- Piñones
50 gr.- Fruta confitada
INGREDIENTES CREMA PASTELERA
250 gr.- Leche entera
80 gr.- Azúcar
2 .- Yemas de huevo
1/2 .- Vaina de Vainilla
20 gr.- Harina de maiz (Maicena)
Firma la receta: Jose Balandin
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»La mejor Coca de San Juan»
Por cierto, quienes hayáis hecho una o varias veces una coca de San Juan, comentad y animad a los que les falta un empujoncito para ponerse el delantal, también os lo agradecerán. Y si tenéis alguna duda sobre las recetas de Coca de San Juan que veréis a continuación (y que, como siempre, ya sabéis que podréis leer la receta paso a paso pulsando en el nombre sobre la foto) realizad la consulta cuanto antes para responderos a la mayor brevedad. Y contadnos, ¿os apetece la coca de San Juan con harina de espelta y el relleno sorpresa?
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