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Habichuelas estofadas con perdíz.

G&C.Publicaciones 15:44:00 ESTOFADOS, Legumbres,

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Os dejamos la receta más tradicional para aquellos días en los que dispongamos de un poco más de tiempo para cocinar. En cualquiera de los casos está riquísima y aquí os dejamos la muestra.

Ingredientes:

Una perdiz fresca
1/2 Kg. de habichuela blanca.tener a remojo por lo menos doce horas.
Una cabeza de ajos
Una cebolla grande
Una hoja de laurel
Una cucharada sopera rasa de pimienta en grano
200 cc de aceite de oliva de calidad
Una cucharada de pimenton dulce
Una patata grande a trozos pequeños

Elaboración:

1º Ponemos en la olla expres un litro de agua y añadimos todos los ingredientes.

2º Cocemos durante una hora y media y añadimos sal al gusto

Origen de la receta: http://www.pericaentrefogones.com/2012/04/habichuelas-o-judias-estofadas-con-perdiz.html

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Tags # ESTOFADOS # Legumbres

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La nouvelle cuisine tuvo su origen en la década de los 1970, en Francia. El calificativo fue asignado a partir del rechazo surgido a las preparaciones muy pesadas y la denuncia del exceso de grasa causante de graves enfermedades.En resumen cocina simple, elegante con sabores puros.
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En este caso, se refiere al propio estilo de cada chef, algo muy personal y particular que no tiene ningún otro. Normalmente la cocina de autor, está relacionada con la región en la que el chef se encuentra.