Garbanzos con sobrasada

Traemos hoy una receta para preparar en veinte minutos sin renunciar a comer un buen plato de cuchara con todo el sabor que aporta el garbanzo y la sobrasada.
La sobrasada es poco conocida fuera de España y, posiblemente, difícil de conseguir. Podéis sustituirla por ejemplo por chorizo que casa muy bien con los garbanzos.
La sobrasada es un embutido crudo curado, elaborado a partir de carnes seleccionadas del cerdo, condimentadas con sal, pimentón y pimienta negra. Se embute en tripa y presenta una lenta maduración.

Este producto es tradicional de las Islas Baleares y está protegido con el sello de indicación geográfica. En la cocina mallorquina tradicional, la sobrasada se consume de diversas maneras: torrada en invierno, o untada en pan y cruda en verano. También se utiliza en diversas recetas de cocina mallorquina, como el “arròs brut” o cocinada y mezclada con miel. Fuente: Wikipedia

Resulta indispensable en las tradicionales empanadas mallorquinas.
Sartén de garbanzos con sobrasada

Ingredientes:
  • 500 gramos de garbanzos cocidos
  • 1 cebolla
  • 150 gr. de sobrasada
  • 4 huevos
  • 1,5 vasos de caldo de pollo o cocido
  • Una cucharadita de pimentón picante
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 2 ajos
  • Sal al gusto

Elaboración:
Calentamos la sartén con el aceite. Sofreímos la cebolla bien picada y añadimos los ajos cortados en laminas.
Agregamos los garbanzos y la sobrasada y salteamos unos minutos. Vertemos el caldo y añadimos la cucharadita de pimentón. Podemos prescindir del pimentón porque la sobrasada ya lleva, pero a nosotros nos gusta remarcar su sabor.


Cocinamos a fuego medio durante diez minutos y añadimos los huevos. Subimos el fuego y retiramos en cuanto los huevos estén a nuestro gusto.

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